广西农村过年酒席叫什么

桂林农村酒席菜谱

桂林是中国广西壮族自治区的一个著名旅游城市，以其秀丽的山水风光而闻名。在桂林农村地区，酒席（又称宴席或流水席）是一种传统的庆祝活动，常在婚礼、寿宴、满月宴等重要场合举行。在酒席上，准备丰盛的菜肴对于提升宴会的气氛非常重要。

在桂林农村酒席中，常见的菜肴包括糕点类、凉菜类、热菜类、汤类和主食类等。糕点类包括油炸花生糕、蜜豆糕和酥皮糕等，可以作为开胃小吃。凉菜类有凉拌莴笋丝、凉拌海蜇等，清爽可口。热菜类有清蒸鲈鱼、红烧肉等，美味可口。汤类有鸽蛋鲜虾汤、羹类等，营养丰富。主食类有米饭、面条等。菜品的种类丰富多样，可以根据自己的口味选择搭配。

桂林农村酒席菜谱不仅丰富多样，而且讲究用料新鲜、调味合理。当地的食材资源丰富，常常以当季时令蔬菜和新鲜的水果作为主要原料。桂林酒席菜肴烹饪讲究火候的掌控，注重保持食材的原汁原味。此外，还注重菜肴的摆盘艺术，追求色香味俱佳的效果。

广西农村酒席牛肉怎么做

牛肉作为广西农村酒席中的重要菜品之一，在制作上有许多不同的做法。下面是一种常见的广西农村酒席牛肉的做法：

主料：牛腱子肉1000克

调料：辣椒（红、尖、干）20克，香菜10克，植物油15克，料酒15克，大蒜（白皮）20克，盐35克，香油10克，花椒5克，大葱15克，姜10克

做法：

1. 将牛腱子肉切成块状。

2. 锅中加热植物油，放入辣椒、花椒炒香。

3. 加入牛肉块，煸炒至变色。

4. 加入料酒、盐、大蒜、大葱、姜等调料，煮至牛肉变软烂。

5. 最后加入香菜和香油，翻炒均匀即可。

这道牛肉菜品烹饪简单，口味鲜美，肉质酥烂香嫩，是广西农村酒席上常见的一道美食。

广西酒席10大碗菜谱

广西的酒席上常见的菜肴多样丰富，以下是广西酒席中常见的10道主要碗菜谱：

1. 酸辣汤：酸辣汤是广西经典的汤菜，以酸辣的味道和丰富的配料为特点，常用肉片、木耳和豆腐等食材制作。

2. 东坡肉：又称扣肉，是一道慢炖猪肉的传统名菜，肉质酥烂，入口即化。

3. 酸菜鱼：以酸菜为主要调料，搭配鱼肉制作而成的特色菜品，味道鲜美且开胃。

4. 干锅牛肉：将牛肉与各种蔬菜、调料一起炖煮，形成干锅特有的味道，香气四溢。

5. 广西米粉：广西的米粉有着独特的口感和制作工艺，常与各种配菜一同食用，营养丰富。

6. 广西螺蛳粉：螺蛳粉是广西地方特色小吃，以螺蛳为主要食材，搭配米粉、肉类和辣椒等制作而成，味道鲜美，具有独特的风味。

7. 雅嗲鸡：广西的雅嗲鸡以鸡肉为主料，搭配姜、蒜、辣椒等调料烹制而成，口感鲜嫩，辣而不燥。

8. 糖醋排骨：将猪排骨用糖和醋调制后烹煮，口感酸甜，肉质酥烂。

9. 梅菜扣肉：将梅菜与猪肉搭配炖煮，口感鲜嫩，梅菜的酸味与肉质相互衬托。

10. 鱼香茄子：将茄子切成段状，搭配鱼香肉末调味烹制而成，口感香辣，味道独特。

这些碗菜在广西酒席上常见且受欢迎，给宾客们带来了丰富的口味选择。

广西农村酒席叉烧怎么做

广西农村酒席中的叉烧是一道经典的肉类菜品，下面是一种常见的叉烧的做法：

原料：梅肉（前腿肉）2公斤，糖500克，盐100克，高梁酒200克，红葱头100克，陈皮50克，酱油100克，甜面酱100克，鸡蛋2颗，麦芽糖250克

制作方法：

1. 将梅肉切成大块状，放入腌料中腌渍12小时。

2. 烤箱预热至180°C，将腌渍好的梅肉放入烤盘中。

3. 将糖、盐、高梁酒、红葱头、陈皮、酱油、甜面酱和鸡蛋等混合糊状，均匀地涂抹在梅肉表面。

4. 将烤盘放入烤箱，以180°C的温度烤制40分钟，期间每10分钟左右翻转一次，直至叉烧表面呈现金黄色并发出香味。

5. 最后，将麦芽糖均匀涂抹在叉烧表面，再次放入烤箱烤制5分钟，使叉烧表面呈现焦糖色。

这道广西农村酒席叉烧制