鳝筒煲的家常做法
鳝筒煲是一道美味的家常菜,以下是制作鳝筒煲的步骤和所需材料:
材料:
黄鳝:3条
五花肉:700克
千叶豆腐:1块
香葱:若干
料酒:适量
老抽:适量
生抽:适量
冰糖:适量
姜:适量
白胡椒粉:适量
清水:适量
啤酒:半瓶
洋葱:1个
步骤:
1. 准备材料 :
黄鳝洗净,料酒、盐腌渍去腥。
五花肉焯水后洗净。
葱、姜、蒜、小米椒冷油下锅熬出香味后捞出。
2. 炒制 :
锅内放入鳝段煸炒至肉质变色。
倒入料酒和啤酒大火煮2分钟,盛出备用。
3. 熬汤色 :
清洗锅具后,放入老冰糖和水,小火慢熬至焦糖色。
4. 炖煮 :
放入焯过水的五花肉翻炒,使所有肉裹上汤色。
预热砂锅煲,放入洋葱垫底和适量花生油。
五花肉上完汤色后加入适量料酒、生抽、老抽、啤酒煮沸后倒入砂锅内,加适量开水大火煮沸。
大火煮沸后转中火继续焖煮10分钟,加入蒜粒,盖上锅盖转小火继续煮15分钟。
5. 收汁 :
时间到,把备用的鳝筒放入砂锅,不要搅动,继续煮5分钟。
放入千叶豆腐铺面,小火慢炖,期间搅动防止粘底。
10分钟后大火收汁,撒上葱花关火。
6. 装盘 :
锅沿擦干净,上桌。
请根据个人口味调整调料的用量,祝您烹饪愉快!
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