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鳝筒煲的家常做法

鳝筒煲的家常做法

鳝筒煲是一道美味的家常菜,以下是制作鳝筒煲的步骤和所需材料:

材料:

黄鳝:3条

五花肉:700克

千叶豆腐:1块

香葱:若干

料酒:适量

老抽:适量

生抽:适量

冰糖:适量

姜:适量

白胡椒粉:适量

清水:适量

啤酒:半瓶

洋葱:1个

步骤:

1. 准备材料 :

黄鳝洗净,料酒、盐腌渍去腥。

五花肉焯水后洗净。

葱、姜、蒜、小米椒冷油下锅熬出香味后捞出。

2. 炒制 :

锅内放入鳝段煸炒至肉质变色。

倒入料酒和啤酒大火煮2分钟,盛出备用。

3. 熬汤色 :

清洗锅具后,放入老冰糖和水,小火慢熬至焦糖色。

4. 炖煮 :

放入焯过水的五花肉翻炒,使所有肉裹上汤色。

预热砂锅煲,放入洋葱垫底和适量花生油。

五花肉上完汤色后加入适量料酒、生抽、老抽、啤酒煮沸后倒入砂锅内,加适量开水大火煮沸。

大火煮沸后转中火继续焖煮10分钟,加入蒜粒,盖上锅盖转小火继续煮15分钟。

5. 收汁 :

时间到,把备用的鳝筒放入砂锅,不要搅动,继续煮5分钟。

放入千叶豆腐铺面,小火慢炖,期间搅动防止粘底。

10分钟后大火收汁,撒上葱花关火。

6. 装盘 :

锅沿擦干净,上桌。

请根据个人口味调整调料的用量,祝您烹饪愉快!

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