蒸馒头用大火还是小火

一、一般情况

蒸馒头一般是先大火后中火或小火，这种组合方式较为常见，具体如下：

• 开始阶段用大火：大火能使蒸锅快速升温，产生大量水蒸气，让馒头快速膨胀定型。例如在冷水下锅后，开大火将水烧开，持续一段时间，能让馒头在较短时间内开始膨大，这个过程很关键，若火候不够可能导致馒头无法充分膨胀起来。像很多家庭制作馒头时，都是先开大火让蒸锅快速达到蒸馒头所需要的温度环境。
• 后续转为中火或小火：大火蒸制一段时间后，转为中火或小火继续蒸制。这样做是为了让馒头内部能够熟透，避免出现表面熟了但内部还未熟透的情况。如果一直用大火，可能会使馒头表面快速熟化，而内部还夹生；或者导致馒头因内外温差过大而产生裂纹等问题。一般蒸制普通大小馒头时，大火烧开后转中火再蒸10 - 20分钟不等（具体时间还和馒头大小等因素有关），小火则适合在蒸锅密封性不好的情况下，让馒头慢慢受热均匀，但小火蒸制时间会相对长一些。

二、根据不同因素调整火候

（一）蒸锅的密封性和火力传导效率

• 密封性好、传导效率高的蒸锅
  • 可以使用大火蒸制。因为这样的蒸锅能快速将热量传递给馒头，使馒头迅速膨胀。不过需要注意的是，大火蒸制时，馒头容易因为内外温差过大而产生裂纹。例如一些质量较好的不锈钢蒸锅，密封胶圈完好无损，这种蒸锅使用大火蒸馒头效率较高，但要留意馒头的状态，防止出现裂纹等问题。
• 密封性差、传导效率低的蒸锅
  • 小火蒸制更为合适。小火可以使蒸锅内的温度逐渐升高，馒头能更均匀地受热膨胀。虽然蒸制时间相对较长，但馒头表皮更为细腻，口感也更为均匀。比如一些老式的蒸锅，密封性不是很好，小火慢蒸能保证馒头受热均匀，蒸出的馒头品质较好。

（二）馒头的大小和形状

• 较大的馒头
  • 由于其内部组织较为紧密，需要更长的时间来使内外温度达到一致。此时，大火蒸制可能导致馒头表面过快熟化，而内部却未完全熟透。因此，对于较大的馒头，建议选择小火蒸制，以确保馒头内外受热均匀。例如一些个头较大的刀切馒头或者手工揉制的大馒头，小火蒸制能让热量慢慢渗透到馒头内部，保证整个馒头都熟透，口感也会更好。
• 较小的馒头
  • 由于其内部组织较为松散，更容易受热膨胀。不过，大火蒸制时也要避免馒头表面过快熟化而产生裂纹。一般可以先大火将水烧开，然后转中火或小火继续蒸制较短时间，确保馒头熟透且口感松软。像小馒头或者小馒头剂子，蒸制时也要注意火候的转换，避免出现表面熟化过度的问题。

（三）蒸制时间和技巧

• 蒸制时间方面
  • 蒸制时间不宜过长也不宜过短。过长的蒸制时间会使馒头变得过于松软甚至塌陷；而过短的蒸制时间则会导致馒头未完全熟透，口感发硬。例如，普通大小的馒头如果蒸制超过30分钟，可能就会出现塌陷的情况；而如果蒸制时间少于10分钟，很可能内部还未熟透，吃起来口感发硬。一般来说，大火烧开后，根据馒头大小转中火或小火蒸10 - 20分钟左右是比较合适的，之后还需要焖几分钟。
• 蒸制技巧方面
  • 冷水下锅：如果采用酵母发面，冷水下锅比较合适。因为酵母最佳发酵温度在28 - 40度之间，冷水下锅，随着水温逐渐升高，馒头相当于二次发酵，蒸出来的馒头又大又白且松软适口。如果水开后再放馒头蒸，酵母遇到高温容易立即失去活性，可能导致蒸出的馒头出现死面、夹生等问题，而且口感和外观也会受到影响。当然，如果是传统老面发酵法制作的馒头，可以开水下锅蒸，老面发酵的馒头口感扎实有嚼劲，有其独特风味。
  • 蒸好后焖锅：馒头蒸好后不要急于打开锅盖，要让馒头在锅里多放几分钟（一般3 - 5分钟），这个过程称为虚蒸或者焖锅。如果直接开盖，馒头容易回缩，而焖锅之后馒头能够保持较好的形状和松软的口感。

蒸馒头大火还是小火?多了解,蒸馍馍好吃!

蒸馒头大火还是小火?多了解，蒸馍馍好吃!新浪看点正文蒸馒头大火还是小火?蒸馒头大火还是小火?2024年07月21日10:20新浪网作者天山可可A在中华美食的丰富多样中，馒头作为主食的一种，其制作过程看似简单，实则蕴含了深厚的烹饪技巧。 尤其是关于蒸馒头时火候的选择，大火还是小火，这一看似细微的差别实则对馒头的口感和外观有着决定性的影响。 首先，我们需要明确的是，蒸馒头的过程其实是一个对温度和时间精准控制的艺术。 馒头的主要原料是面粉，通过和面、发酵、揉制、醒发、蒸制等步骤，最终呈现出松软、有弹性的口感。 而在这个过程中，火候的掌握尤为关键。 一般都是大火。 关于蒸馒头时应该选择大火还是小火，这并没有一个固定的答案，因为不同的蒸制环境和馒头的大小都会影响火候的选择。 但我们可以从以下几个方面来探讨这一问题。 一、蒸锅的密封性和火力传导效率如果蒸锅的密封性较好，火力传导效率高，那么大火蒸制可以更快地使蒸锅内达到适宜的温度，馒头也能更快地膨胀起来。 但需要注意的是，大火蒸制时，馒头容易因为内外温差过大而产生裂纹。 相反，如果蒸锅的密封性较差，火力传导效率不高，那么小火蒸制更为合适。 小火可以使蒸锅内的温度逐渐升高，馒头也能更均匀地受热膨胀。 虽然蒸制时间相对较长，但馒头表皮更为细腻，口感也更为均匀。 二、馒头的大小和形状馒头的大小和形状也会影响火候的选择。 对于较大的馒头，由于其内部组织较为紧密，需要更长的时间来使内外温度达到一致。 此时，大火蒸制可能导致馒头表面过快熟化，而内部却未完全熟透。 因此，对于较大的馒头，建议选择小火蒸制，以确保馒头内外受热均匀。 而对于较小的馒头，由于其内部组织较为松散，更容易受热膨胀。 但同样需要注意的是，大火蒸制时也要避免馒头表面过快熟化而产生裂纹。 三、蒸制时间和技巧除了火候的选择外，蒸制时间和技巧也是影响馒头质量的重要因素。 一般来说，馒头蒸制的时间不宜过长也不宜过短。 过长的蒸制时间会使馒头变得过于松软甚至塌陷;而过短的蒸制时间则会导致馒头未完全熟透，口感发硬。 综上所述，蒸馒头时火候的选择需要根据蒸锅的密封性和火力传导效率、馒头的大小和形状以及蒸制时间和技巧等多个因素来综合考虑。 在实际操作中，我们可以根据自己的经验和口感需求来选择合适的火候和蒸制技巧，以制作出更加美味可口的馒头。

蒸馒头时应该用大火还是小火?很多人用错了,难怪馒头口感会很差

原创蒸馒头时应该用大火还是小火很多人用错了，难怪馒头口感会很差其实，在蒸馒头的时候，人们总是会遇到这样或那样的问题。 一般情况下，人们所遇到的问题无非就是那几个。 一个是蒸出来的馒头会非常硬，再一个就是蒸出来的馒头又松又垮，而且口感非常差。 对于大多数人来说，人们并不知道蒸馒头时到底应该用大火还是小火。 所以，往往蒸出来的馒头口感便会很差。 在蒸馒头的时候，火候的控制是非常重要的。 只要能够控制好火候，馒头的口感自然不会很差。 很多时候，人们蒸馒头时会用小火，这样蒸出来的馒头就会又松又垮，而且口感很差。 正确的做法应该是先将面团提前醒发好，然后放在面板上不停地揉，直到将面团里面的空气都揉出来为止。 将面团揉好之后切成大小均匀的剂子，然后将剂子揉成馒头一样的圆形，直接放在蒸锅里面醒发20分钟左右。 提前在锅里倒入适量的清水，在馒头想法好之后，开大火将水煮沸腾，蒸10分钟左右换成中火继续蒸10分钟左右。 另外，馒头蒸好之后先不要将锅盖打开，要让馒头在锅里多放几分钟。

蒸馒头用大火还是小火

大火。 蒸馒头的时候是需要使用大火的。 清水放入到蒸锅里面之后，需要大火烧开沸腾，再将馒头放入到锅里面。 大火继续蒸10分钟左右再将火转成中火，继续蒸10分钟左右的时间。 蒸好的馒头不要急于打开盖子，需要等到温度下降一些之后再取出来，防止馒头出现回缩的情况。 蒸馒头注意事项:1、用温水稀释酵母稀释酵母的办法依次是这样的:面盆里倒入适量凉水，然后开始加热水，一边加一边试水温，大约四十度左右就可以，手温感觉不烫手很温和为准。 你也可以单独用一个碗稀释酵母，然后加入面粉中。 2、酵母粉的用量食用酵母粉并不是越多蒸出来的馒头越好吃，相反，如果蒸馒头使用酵母粉过多，蒸出来的馒头反而有一股子怪味。 酵母粉包装上面都有使用比例数，比说明上的比例稍微多一些就可以了。 3、发酵的温度和好的面不能直接放在阳台上晒，那样蒸出来的馒头势必有股酸味。 把面和好后盖上一层保鲜膜，保证能把整个面盆都包起来，然后在冬季放在暖和的位置大概二个多小时基本就可以了。 4、做馒头的手法面发酵好时会特别的稀，这时候你要加进去一些面粉，这个时候你要注意，不能加面粉太多，加面粉太多的话，做出来的馒头一定会硬硬的不软和。 多揉一下再将馒头成型，那样蒸出来的馒头口感好。 5、做好馒头后要静置至少五分钟刚做好的馒头不要急着放进锅里蒸，先放在原处静置至少十五分钟，当你看到做好的馒头开始慢慢变大，这个时候你再往锅里放，这样蒸出来的馒头就会彻底发酵，面粉会变得特别的松软。 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等地方)，建议您详细咨询相关领域专业人士。

蒸馒头用大火好还是小火好?为什么?

其实，无论是大火，还是小火，都是不准确的。 最后一步“蒸馒头”，也是核心之处，不然，就算前面发面等工序做得再好，也将前功尽弃，未免太可惜了。 蒸馒头的3个要点 第一点:冷水蒸。 掐指一算，想必许多人，更习惯水开后放馒头蒸，看似没有什么问答。 但，个人建议此操作，毕竟现在做得馒头多以酵母发面为主，如果是水开后蒸的话，有两个缺点。 (1)、容易造成死面:酵母最佳发酵的温度是在28度至40度之间!为什么用温水先把酵母化开再和面，也是这个道理。 若是不确信?没关系，下次您蒸馒头时，锅盖用玻璃的，以便于观察。 所以，不能水沸腾后蒸，不然酵母遇到高温立即失去活性，蒸出来的馒头，不仅外观有区别，口感也大不同。 甚至前期要是发酵不太好，容易死面。 (2)、会有夹生的风险:如果是做大白馒头的话，水开后蒸，极其容易造成受热不均匀，馒头夹生机率大大增高了。 答案:显然易见，您做的馒头是采用传统做法，也即是老面发酵法。 进一步说，老面指的是上次做馒头留下的一小块馒头块，再次做馒头时，将其碎化混入面粉中和面发酵，便是所谓的“老面”。 不同的地区，方言叫法略有差异，例如“引子”、“面肥”、“面头”。 其次，不知您有没发觉，传统做法的馒头口感扎实，有嚼劲，且有种特别的风味!其实是馒头没有充分发酵好的缘故(没办法，老面不具备酵母发酵的稳定性)，说白了就是成了“半死面”，混和碱所呈现的味道和口感，所以可以开水蒸。 第二点:中火蒸。 蒸馒头正确的做法是，水开后转中火蒸20分钟，而不是大火，或者小火。 原因同样有两点: ②、从冷水放入到转为中火蒸，这段时间里，馒头相当于二次发酵，蒸出来才又大又白，宣软适口。 如果是大火蒸，骤然遇到高温，酵母死了，效果则差了。 锅盖与锅身之间不要缝隙，否则漏气了，影响到蒸制时间，怎么解决呢?好办，用布围住即可。 蒸的期间要一气呵成，不要中途揭盖观察，像普通的馒头需要的时间是20分钟，再大个点的馒头，最长时间也就是30分钟，若是刀切馒头，则只要蒸15分钟即可，毕竟个头比较小。 第三点:熄火焖。 时间到，不要急于揭盖，心急吃不了热豆腐，应该稍微等等，时间大概是3~5分钟左右。 但，若是布蒸的话，则不需捂焖，否则容易粘布啊!而是揭盖后继续中火蒸两分钟，接着提起布的边角，顺势一咕噜倒出装盘，甚是方便。 想要了解馒头的具体做法，以及窍门，点击我的首页，置顶的第一篇文章——【做馒头时放什么东西可以让馒头又白又发?】，获得了将近20000人认同，里面已经详细分享了，这里就不再赘叙了。 感谢邀请。 蒸馒头用大火好还是小火好?为什么?我的回答是:对于隔三差五就蒸馒头的人来说，对于蒸馒头火候的把握是非常到位的，因为蒸馒头不同的阶段选用不同的火候，这样蒸出来的馒头才会暄软好吃。 蒸馒头看似非常简单，但其实是要求非常高的，如果不是经常蒸馒头的人，偶尔做一次的话，很容易蒸出又硬又塌陷的馒头。 第一步，先开火后关火。 其实我在蒸馒头的时候，在第二步醒发的时候就会采用开火升温的方式了。 第二步，开大火将水烧开。 蒸馒头都是凉水下锅，馒头生胚醒发好了以后就要开火，先把水烧开，这时一定要开大火，烧开以后，锅盖里面会冒出来水蒸气，这时要看一下时间开始计时，还是继续保持大火，继续蒸上十分钟，这时的火也不能调小，否则馒头很容易塌陷回缩。 第三步，调中火。 等水沸腾以后继续蒸上十分钟，这时一直是保持大火的，十分钟以后就可以把火调到中火，这时虽然是中火，但是一直是保持锅中往外冒水蒸气的状态，如果锅的密封度不够严实，那就不能调中火，还是继续保持大火，如果锅的密封度够好，这时就可以保持中火来继续蒸十分钟，一定要学会看锅的状态，看水蒸气是否冒出来，一定要保持一直有水蒸气的状态，去蒸馒头，否则蒸出来的馒头很容易死皮。 第四步，关火虚蒸。 馒头蒸20分钟就已经熟了，但这时不能直接掀盖，需要把火关掉，继续虚蒸五分钟，上一次有朋友私信我说虚蒸是什么意思?其实虚蒸就是关掉火继续盖着锅盖焖五分钟，否则直接开盖的话馒头很容易回缩。

大火蒸和小火蒸的区别

大火和小火各自适合不同的面食，主要如下:大火蒸一般大火适合蒸包子、馒头之类的面食，可以始终保持大量水蒸气的状态，这样蒸出来的馒头就能快速膨大定型，吃起来松软香甜。俗话说小火慢炖，小火不适合用来蒸东西，生活中如果用小火蒸馒头，会导致馒头塌陷、口感也不松软，而且还有很大的水汽，像是闷出来的。所以蒸馒头的时候，一般的会建议大或小或并用，不建议单用哪一种，这样蒸出来的馒头口感不好。

蒸馒头时应该用大火还是小火?很多人用错了,难怪馒头口感会很差

不过，很多人为了自己吃得比较放心，便会选择自己在家蒸馒头吃。 那么，在蒸馒头的时候，应该用大火还是小火呢?相信很多人都用错了，也难怪馒头口感会很差。 下面，就让小编带大家具体了解一下吧!。 其实，在蒸馒头的时候，人们总是会遇到这样或那样的问题。 一般情况下，人们所遇到的问题无非就是那几个。 一个是蒸出来的馒头会非常硬，再一个就是蒸出来的馒头又松又垮，而且口感非常差。 对于大多数人来说，人们并不知道蒸馒头时到底应该用大火还是小火。 所以，往往蒸出来的馒头口感便会很差。 在蒸馒头的时候，火候的控制是非常重要的。 只要能够控制好火候，馒头的口感自然不会很差。 很多时候，人们蒸馒头时会用小火，这样蒸出来的馒头就会又松又垮，而且口感很差。 正确的做法应该是先将面团提前醒发好，然后放在面板上不停地揉，直到将面团里面的空气都揉出来为止。 将面团揉好之后切成大小均匀的剂子，然后将剂子揉成馒头一样的圆形，直接放在蒸锅里面醒发20分钟左右。 另外，馒头蒸好之后先不要将锅盖打开，要让馒头在锅里多放几分钟。 大家都在搜 我记得小时候看见爸爸发面的时候都是用老面来发，馒头做的又白又软。 Scarecrow7287 蒸馒头看是简单，实际有很多学问呢 yanglinn1214 刚学会做，越做越感觉是技术活，深刻体会，不是随便捏捏就好，口感卖相松软都重要 我就是凉水小火蒸，很好啊!感觉他说的不对。 开锅后25分钟关火，等五分钟掀锅，很漂亮的馒头就成了。 贺彩侠1987 同意，小伙慢慢的烧开，大伙就把酵母烫死了的 常一锋76d 面发好后做成生馒头放蒸锅上在醒发十五分钟左右，在开大火蒸十分钟转中火蒸二十分钟，，如上笼不醒发就开火蒸这样的馒头决对像石头一样! 二姐的退休慢生活 以前人们蒸馒头是将之前的面留一点给下次当酵子，然后下次用的时候掺进去，将面揉好放到稍微暖和点的环境让面发酵，等发好以后再拿出来揉，最后上锅蒸，现在是将酵母直接和面粉掺上，搅拌均匀，揉成小馒头，放在笼里面等30分钟就蒸，这样也可以。 。 我是个男的哦⊙∀⊙!。 零一萧潇寒 红薯用大火蒸5分钟，再用小火蒸10分钟好吃 空刷入网 老不老小不小 发面用时间太长。面发老了。稀啦，。 草原之夜6X 蒸馒头还是烧柴火的锅蒸出来的馒头好吃，水汽小，，劲道，有嚼劲。 你回到家进门先迈左脚还是右脚，用木柴、煤、天然气、电哪个蒸馒头好吃。这都是闲的没事干了。 说的太对了，能吃就行了，又不是出去卖，我都是发酵十几二十分钟，直接盖盖子开蒸，冒气后电磁炉最大火力蒸20分钟，5分钟后揭盖，馒头照样又大又有弹性，吃起来口感特别好，他们这样说的我都不会蒸馒头了，哪那么多学问

蒸馒头用大火好还是小火好?为什么?

没有做好蒸制馒头这一步，出现在你面前的就不是白白胖胖的馒头，可能是表面像烫熟了有点透明的馒头;也可能是表面发黑，吃起来感觉不松软的馒头;还可能是死面馒头等等，碰到这些情况，你的心情一定是非常沮丧，明明是醒发好了的馒头生坯，上锅一蒸，馒头就完全变了样子，不知道问题出在哪里，那么，蒸制馒头发生了什么变化?蒸馒头用大火好还是小火好?为什么? 一、馒头生坯表面的变化 1、蒸馒头用大火 蒸馒头用大火，随着温度的上升，馒头生坯表面的面筋蛋白质会逐渐变性凝固，温度到60℃时，酵母被全部烫死，超过60℃淀粉吸水糊化并产生有粘性的物质和凝固的面筋及其它成分粘结在一起，当温度达到100℃时，表面水分蒸发，形成馒头外皮。 2、蒸馒头用小火 蒸馒头用小火，由于蒸汽不足，压力不够，传热速度较慢，当馒头生坯表面温度已经较高了，内部温度仍然较低，因此，馒头表面已经形成厚厚的外皮后，馒头内部酵母生长繁殖产生的二氧化碳气体就不能使馒头体积膨大，这样蒸出来的馒头表面发黑(皮太厚)。 二、馒头生坯内部的变化 蒸馒头用大火，由于压力足，热量很快就传到馒头生坯内部，而馒头生坯内部的酵母在温度低于50℃时，还在继续生长繁殖，同时产生大量的二氧化碳气体，被面筋网络包裹起来，二氧化碳气体会把面筋网络撑得很大，馒头生坯体积增加。 这样蒸出来的馒头表面洁白有光泽。 随着温度继续上升，馒头生坯内部的面筋网络受热开始逐渐变性凝固，超过50℃时，酵母开始逐渐死去，超过60℃，酵母完全被烫死，淀粉大量吸水糊化并产生有粘性的物质，把凝固的面筋网络与其它成分粘结在一起，形成海绵状组织结构，二氧化碳气体被包裹在里面。 随着温度持续上升，二氧化碳气体受热膨胀，使馒头坯的体积增加，当馒头坯内部温度上升到100℃时，内部部分水分(没有被面筋蛋白质和淀粉吸收的水)受热变成水蒸气被蒸发掉，馒头内部形成具有一定强度的海绵状组织结构，体积不再增加，馒头坯基本成熟，形状也被固定下来。 这样蒸出来的馒头，个头大，内部气孔均匀，吃起来口感松软，爽口。 特别提示: 蒸馒头时，锅里的水不能太多，如果火力大，而水又多，会使水蒸汽过多，压力偏大(压力越大，温度就越高)，可能会导致馒头底部死面，也可能出现死面馒头(酵母被烫死了)，或者水蒸气凝结成水珠落在馒头表面，造成馒头表面出现水印(被烫熟了)。 加碱老面馒头应开水上锅蒸;高活性干酵母馒头应冷水或温水上锅蒸，如果开水上锅，温度过高，会快速杀死酵母，出现死面馒头或馒头体积小，不松软。 蒸馒头用小火，由于馒头表面已经形成厚厚的外皮，馒头内部酵母生长繁殖产生的二氧化碳气体就不能使馒头体积膨大，同时，当内部温度到了100℃时，内部部分水分受热变成水蒸气，不能顺利的蒸发出来，这样蒸出来的馒头口感硬，吃起来有死面感，不松软。 蒸馒头用大火，可使馒头生坯在60℃以下时，体积继续增加，产生的二氧化碳气体受热把面筋网络撑大，形成海绵状组织结构，到100℃时，部分水分(没有被面筋蛋白质和淀粉吸收的水)变成水蒸气被蒸发掉，使蒸出来的馒头表面洁白有光泽，个头大，内部气孔均匀，吃起来口感松软，爽口;蒸馒头用小火，蒸出来的馒头表面发黑(皮太厚)，口感硬，吃起来有死面感，不松软。 因此，蒸馒头用大火好。

在家蒸馒头,大火好还是小火好?切记三个要点,馒头香甜又可口

在家蒸馒头，大火好还是小火好?切记三个要点，馒头香甜又可口 小的时候，我们总是看到爷爷奶奶或者爸爸妈妈在家蒸馒头，那一锅锅香喷喷的馒头成为了童年最温馨的回忆。 于是不少人开始重新在家蒸馒头，希望找回以前的味道。 在家蒸馒头，大火好还是小火好?切记三个要点，馒头香甜又可口。 一起来看看吧~。 第一:用冷水还是热水? 很多人在家蒸馒头，都会有这样的一个疑问:究竟是用冷水上锅蒸，还是用热水上锅蒸呢?不同的人有不同的答案，有人告诉你用冷水，有人告诉你用热水。 其实啊，一概而论的用冷水或者热水都是错的，要针对性的根据馒头自身的情况进行调整。 日常生活中的馒头主要分为两类，一类是普通酵母粉发酵的馒头，另一类是老面引子发酵而成的馒头，对于不同类别的馒头，理所当然的有不同类的蒸法。 如果是普通酵母粉发酵的方式就用冷水上锅，因为开水的温度过高，一旦用热水就会造成酵母散失的状况，这就导致了蒸出的馒头会变成死面馒头。 而老面引子则完全不用担心这些问题，直接用热水上锅蒸馒头就可以了。 第二:两个二次要注意 在蒸馒头的过程中，有两个二次很重要，如果做得不好的话，很可能一锅馒头都白白浪费了。 第一个二次叫做二次揉面。 很多网友在网上吐槽自己蒸的馒头不够光滑、表面粗糙、卖相不好看等等。 这些现象通通是由没有二次揉面造成的。 下面介绍一下二次揉面的技巧。 揉面的时候要把握好力度，多揉几次。 醒发好的面里面如丝绸，拿出后反复揉搓，目的是逼出里面的气体，这样蒸出的馒头口感才更好。 第二个二次是指二次醒面:众所周知，蒸馒头要醒面，但醒面并不是一个简单的过程，把握不好有可能全盘皆输。 第二次醒发则比较重要，这里就把详细的步骤分享给大家:第一步要把面团整理成馒头坯。 最后盖上保鲜膜，醒发10分钟。 切忌第二次醒发时间不宜太长，主要的目的是让团好的面团恢复活性。 第三:大火好还是小火好? 第三个问题也是大家比较关注的，在蒸馒头的时候，到底是使用大火蒸比较好还是小火蒸比较好?其实，大火和小火也不是绝对的，我们要根据馒头的不同情况用不同的火候。 相反，如果全程小火，馒头的表面膨胀不起来，形成塌陷，不仅卖相不好，味道也不尽人意。 所以在蒸馒头的时候，可以先用大火蒸十分钟，等馒头定型后再调小火候，这样蒸出的馒头才香味扑鼻。 更多蒸馒头时，大火蒸还是小火蒸好?牢记3点，馒头不塌白暄又香甜这不，在头条上一搜，你就发现常有人问为什么蒸好的馒头一开锅就塌陷，或有一两个鬼死面，蒸熟的馒头没有弹性，馒头发黄不白...蒸馒头的时候，用大火还是小火蒸?做错这一步，怪不得馒头会塌陷我们在蒸馒头的时候，如果用中小火来蒸馒头的话，不管发馒头的面发得多么好，做馒头的机子做得多么漂亮，在最后蒸的时候都是会被冲毁的...蒸馒头是用热水还是冷水?怪不得弄的不好吃，原来这一步错了除非你有专业的蒸馒头厨具，温度足够大到几分钟就蒸好的那种，再大火都没事，如果你用自己加的锅开大火去蒸馒头的话，蒸出来的馒头就没...蒸馒头用冷水还是热水?教你一招，馒头又大又白，像个小胖子教你一招，馒头又大又白，像个小胖子。 9.蒸时不要掀盖察看，根据馒头的大小20-30分钟左右就可以出锅了，蒸熟...用酵母粉一样能做出既有嚼劲又有层次的老面馒头用酵母粉一样能做出既有嚼劲又有层次的老面馒头。 其二老面酵头储存的时间越长会越发酸，需要放食用碱来中和，而碱的用量非常不好控制，...养好栀子花，牢记5诀窍，猛灌大肥水，花箭窜老高噌噌开爆盆春节寒不寒，就看九九重阳，今日九月初九，春节过年冷不冷?想要墨兰长芽多，学会2个巧劲，一年挤爆了花苞墨兰这样浇水，新芽不断往上蹿，花剑也成倍增多喜欢该文的人也喜欢。

蒸馒头的火候怎么掌握

蒸馒头的时候看似简单，其实如果不了解一些细节问题的话，那么蒸出来的馒头可能就不如你所愿了，比如蒸馒头是用大火还是小火也是有讲究的，一般在蒸馒头开始必须是大火，等到水烧开专为中火，火候都是影响馒头成型以及馒头口感的关键，所以大家不能够忽视。 一、蒸馒头用大火还是小火 蒸馒头是开始大火，水开冒气后用中小火。 不要以为蒸馒头没有什么讲究，其实火候是会影响馒头成形以及馒头口感的。 要是火候不正确的话，很容易造成馒头表面疙疙瘩瘩的，还有明一块暗一块。 我们在蒸馒头的时候为什么开始要一直保证大火，因为在保持大火的情况下，锅盖的温度与水蒸汽的温度比较接近，水蒸汽基本没有机会变成冷凝水，变成水珠滴下来的可能性自然就会减少，也就会使得馒头不会出现疙疙瘩瘩的情况。 而且注意蒸馒头一定要把蒸笼放在蒸锅上，水烧开了再过一会儿，等蒸笼热了，才能放馒头坯(做好的生面团)。 这样一鼓作气，蒸的馒头才能发透，才不会蒸僵掉了。 二、蒸馒头用大火是多长时间 蒸馒头用大火是10-15分钟。 蒸馒头用大火的时间要根据蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所烝馒头的多少等因素决定的。 不过一般的话蒸馒头大火所用的时间是10~20分钟，后面改用小火。 小火蒸5分钟左右就可以了。 可以在蒸的过程中，用手摸摸馒头，只要馒头表面不粘手了，就表明蒸熟了。 三、蒸馒头的要注意什么问题 1、酵母温水稀释 蒸馒头一定要用到酵母，酵母是要加温水稀释的，具体做法是面盆里倒入适量凉水，然后开始加热水，一边加一边试水温，大约四十度左右就可以，手温感觉不烫手很温和为准。 你也可以单独用一个碗稀释酵母，然后加入面粉中。 2、发酵的温度 和好的面不能直接放在阳台上晒，要不蒸出来的馒头势必有股酸味。 一般把面和好后，盖上一层保鲜膜，或者干净的食品袋也可以，只要保证能把整个面盆都包起来，然后在冬季放在暖和的位置。 3、酵母粉用量 蒸馒头肯定会用到酵母粉，但是酵母粉多少会影响馒头的口感。 酵母粉多的话蒸出来的馒头反而有一股子怪味。 酵母粉包装上面都有使用比例数，如果你要是初次蒸馒头，建议你使用量稍多一些。 经验内容仅供参考，如果您需解决具体问题(尤其法律、医学等地方)，建议您详细咨询相关领域专业人士。 展开阅读全部

蒸馒头时,用大火还是小火?这一步很关键,否则馒头容易塌皮

蒸馒头时，用大火还是小火?这一步很关键，否则馒头容易塌皮 展开全文馒头是北方地区最主要的主食，当然对于现在的年轻人来说，他们很少会自己在家蒸馒头，但是我们在买馒头的时候发现外面卖的馒头都特别的白，可能会添加一定的添加剂，而且有时候有一些馒头还会出现夹生的现象，口感非常的差，所以说要想吃得更加健康美味一些，不妨自己在家蒸，但是在家蒸馒头的时候好多人对于火候这一方面却不知道该如何掌控，到底是用大火呢，还是小火呢?好多人都理解错了，难怪蒸出的馒头口感差，接下来就跟小编一起来看一下吧。 当然想要蒸出来的馒头又大又松软，而且非常的香甜，还是需要掌握许多小技巧的，而且火候也是非常关键的一步，如果说前面的全部做得非常的成功，如果在蒸馒头的时候，这一步做错了，那么就白白浪费了一锅馒头。 所以说在蒸馒头的时候选择大伙还是小伙，这一步非常的关键，否则蒸出来的馒头一点都不松软。 首先我们想要蒸出来的馒头非常的松软，和面也是非常关键的，在和面的时候我们选择用温水调制酵母粉，这样可以提高发酵的速度，而且在后面的时候最好做到面光盆光手光说明这样活出来的面比较好一些，而且等到面发酵好之后在案板上使劲的揉搓家里面的空气排净，这样蒸出来的馒头才更好吃一些。 然后做成馒头胚子之后醒发半个小时左右，这时候就需要上锅蒸啦。 在蒸馒头的时候，我们需要先开大火将水煮开，然后继续开10分钟左右，然后再转成中火，继续蒸20分钟左右的时候，馒头就差不多蒸好了，蒸好之后，大家不要立即掀开锅盖，先闷5分钟左右，然后再将馒头盛出，之所以先用大火然后再转成中火，而不是选择一直用大火，主要是因为如果一直用大火的话那么蒸汽太多，很容易使蒸汽水滴在馒头上，这样就非常容易使馒头出现塌皮的现象了。 但是在日常生活当中，好多人在蒸馒头的时候却一直选择用大火，所以说下次一定要注意。 本站是提供个人知识管理的网络存储空间，所有内容均由用户发布，不代表本站观点。 请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。 如发现有害或侵权内容，请点击一键举报。 转藏分享 更多在家蒸馒头，大火好还是小火好?切记三个要点，馒头香甜又可口切记三个要点，馒头香甜又可口。 日常生活中的馒头主要分为两类，一类是普通酵母粉发酵的馒头，另一类是老面引子发酵而成的馒头，对于不...蒸的包子皮硬塌陷发黏，只要掌握这2点，蒸出的包子喧软光滑白嫩蒸的包子皮硬塌陷发黏，只要掌握这2点，蒸出的包子喧软光滑白嫩。 很多人在家做的时候都会遇到这样几个问题，包子蒸好以后，包子的底部有...蒸馒头的发面能蒸包子和花卷吗?肯定不行的，难怪蒸的塌陷不喧软以后在蒸馒头和包子的时候记住用蒸馒头做出来的方面，尽量是不要用来蒸包子的。 (蒸包子时间不要过长了，要不包子皮会比较硬的，比馒头...蒸馒头用大火好还是小火好?为什么?在北方人的家里面馒头可以说是经常可以知道的，而且在生活中也都是不可缺少的，在过年的时候家家户户都会蒸上几十个馒头来过年，因为在...蒸馒头蒸馒头蒸馒头。 第一种:这是馒头店都在用的方法，放酵母的时候再加一些小苏打，这样发酵速度快，并且只需发酵一次就行，做好的生坯再饧...10分钟速成【番茄鸡蛋烩面片】10分钟速成【番茄鸡蛋烩面片】馄饨皮85G番茄2个鸡蛋2个细盐葱花1茶匙番茄酱1汤匙白砂糖1/2茶匙。 1、方形馄饨皮如图所示一切为四...馒头店的馒头又大又白，加了啥东西?做好4点，暄软筋道，你也行馒头店的馒头又大又白，加了啥东西?我买过馒头店的馒头，也自己蒸过馒头，我发现了一个现象，就是无论哪次买的馒头都是白白胖胖的，而...蒸出松软的馒头的四个小窍门蒸出松软的馒头的四个小窍门蒸出超松软馒头的4个窍门(附快速完美发酵法)(我随便用手掰开的，儿子说你这样拍照不好看，我说这样才自然，本来包好的豆包生坯皮。 第三步:馒头和豆包的成型(馒头大家都...想吃包子不用买，小董教你自己在家做，皮薄馅足，真香想吃包子不用买，小董教你自己在家做，皮薄馅足，真香。 那馒头就不必多说了，相信大家都会做，但是包子呢，相信很多人都不知道怎么做，...[转]。

蒸馒头火大火小对馒头的影响

蒸馒头火大火小对馒头的影响 蒸馒头火太大了，容易把锅里的水靠干馒头蒸糊了，火太小气上不来，馒头蒸不熟 蒸馒头火大火小，对馒头的影响非常大，前期必须火，大奖馒头吹起来，这样才能又宣又软。 一头雾水，莫名其妙 做卡通动物造型面点，首先面不可以活得太软，要比平时蒸馒头硬一些，所用的发酵方法和蒸馒头也不一样，就是面加酵母活好后，稍醒一下即可，不用发酵至两倍大，等造型后，醒的时间也不易过长，放在锅里，用小火蒸，让... 蒸馒头对于大家来说都应该很熟悉了，而且蒸馒头在家做也很简单，但是里面的一些技巧大家有get到吗?下面就让小编来教一下大家蒸馒头的技巧。 方法:把面粉和水搅拌，然后一边散入泡打粉一边用筷子拌匀，在面粉中...。 应该是水开时火小了，掀锅急了，水开以后不要马上调小火，等十分钟以后再调，火停以后气全消了再掀锅就行了。 这是我非常喜欢的一道菜，现在把做法分享给大家，希望可以帮助到您。 材料/工具面粉:1000克;牛奶:600克;豆沙:适量;酵母(干):10克;白糖:30克;蒸馒头的做法普...。 正确蒸馒头的方法:用冷水上锅蒸，将馒头生胚放入清水锅中，先用小火将水烧开，让慢慢腾起的水蒸气助促馒头发酵，使没有充分发酵的馒头在冷水蒸制的过程中，慢慢升温，这样使馒头内外受热均匀，蒸出的馒头才会更加... 用料中筋面粉500克温水250ML酵母7克蒸馒头的做法酵母溶入约1/3的温水中，搅拌均匀把酵母粉倒入面粉中... 麦子加工成面粉，才可以蒸馒头，现在把麦子卖掉，没有面粉，如何蒸馒头?也就无馒头可蒸，那么买蒸笼就不是为了蒸馒头，那蒸什么?那就...。

蒸馒头一开始用大火还是小火

私信TA大火 蒸馒头一开始需要用大火. 蒸馒头的时候，火候的控制是非常重要的.

蒸馒头用大火好还是小火好?为什么?

蒸馒头用大火，就是以最快的速度，实现水蒸气。 如果使用小火，馒头剂子揉的形状再高庄，刀切的馒头形状再漂亮，都会毁了前期劳动成果，使用小火不仅塌陷，而且吃口松垮，不宣软，失去馒头本来应有的又宣又筋的口感。 蒸馒头，在过去豆杆秸秆时代，没有鼓风机还停留在拉风箱的时候，基本上就靠拉风箱来鼓风促进火力旺盛，馒头上锅后，全程大火烧半个小时，半小时后，靠余火歇气二十分钟，必能打开锅盖，这才算馒头成熟了。 老人家常说人要吃口馒头赌口气，意思是让人有志气，要奋发图强。 愿意则是形象的说，蒸馒头就是靠的那股强烈，刚猛的水蒸气，促使馒头成熟，馒头大功才能告成。 所以蒸馒头需要大火淬炼，武火伺候，特别是一开始一定要使用大火。 值得一提的是蒸馒头和蒸米饭一样，蒸的过程中千万不要揭盖。 本站是提供个人知识管理的网络存储空间，所有内容均由用户发布，不代表本站观点。 请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。 如发现有害或侵权内容，请点击一键举报。 转藏分享 更多蒸馒头时，用大火蒸还是小火蒸?很多人都做错了，难怪馒头会塌陷很多人都做错了，难怪馒头会塌陷。 如果你用的是中小火来蒸馒头的话，不管你做的馒头剂子多么的漂亮，形状多么的高端，都会被小火给蒸毁...蒸馒头四步曲，发面、揉胚、醒胚、再一个也重要，是啥?怎么做?自己蒸馒头吃的，一定常常会到一些问题，诸如馒头表皮起泡了、塌陷了、萎缩了，甚至是死面坨，这样的馒头就是我们常说的问题馒头...馒头蒸10分钟熟了吗?蒸馒头一直要用大火吗?蒸馒头一直要用大火吗?1.如果想要馒头在十分钟内蒸熟，那么馒头就要是速冻馒头或者那种一口一个的奶香小馒头。 一开始蒸馒头的时候用大火，这样能够让锅内含有大量的水蒸气，然后在水开之后改为中火，...蒸馒头用大火还是小火?忽略了这一步，难怪馒头不松软平时很多人在蒸馒头的时候，都会想到是不是面团没有醒发成功，导致蒸出来的馒头不好看也不好吃，其实想要馒头蒸出来好吃，除了这一点之...蒸馒头用大火还是小火?很多人没做对，难怪馒头塌馅又难吃很多人没做对，难怪馒头塌馅又难吃。 蒸馒头用大火还是小火?其根本原因就是大家没有掌握到蒸馒头的真正要领，今天大厨就分享给大家蒸馒...高压锅只要在喷汽了，不论大火小火，锅内温度都一样吗?煮的时间也一样吗?高压锅的基本原理，是通过密封，防止锅中的水蒸气逸出，致使锅中水蒸气越积越多，气压越来越大。 一旦锅中气压超过大气压与限压阀对泄气...家里的黄豆这样做，豆香浓郁，实在是太好吃了煮豆的时间盘中准备一斤左右的小米辣椒，一斤的青辣椒。 蒸馒头时，用开水还是冷水蒸?区别挺大，弄懂再蒸馒头暄软不塌陷区别挺大，弄懂再蒸馒头暄软不塌陷。 蒸馒头时，用开水还是冷水蒸?初学者因为没有撑握蒸馒头的技巧，蒸出来的馒头要么发硬，要么塌陷，...电脑版剪映转场全局应用在哪里，一键设置教程解析教你制作万能视频封面，播放量轻松翻倍#知识分享#教程#剪辑#视频剪辑#剪映剪辑保姆式制作万能封面，适合西瓜，抖音，头条上都可以用原来今日头条爆款封面是这样做的?干货分享建议收藏!高级感封面制作，抖音和西瓜和今日头条通用封面，不用单独制作2024今日头条图文玩法，单日50篇文章(小白必看)-CSDN博客喜欢该文的人也喜欢。

蒸馒头一直用大火吗

不需要一直用大火。蒸馒头一般最开始大火，等到水开后，再转成中火，期间不要打开锅盖，继续蒸。根据馒头的大小决定蒸馒头的时间，蒸好之后最好不要立即打开锅盖，再闷5分钟左右，馒头吃起来会更加香软。一根甘蔗含糖量多少制作家常馒头的原材料有:面粉500克，水250克，酵母粉6克。做法:1酵母粉倒入碗中，加水搅匀;

如何用蒸锅热出不湿的馒头

2022-11-0420:36:12注意时间，蒸馒头的时间不宜过长，蒸熟后掀锅盖晾即可;注意火候，火不宜过大，火太大会使大量水蒸发吸附在馒头表面，蒸出的馒头会变得很湿;馒头不要紧贴锅壁，紧贴锅壁时会沾到蒸汽液化后从锅盖上留下的水，会使馒头很湿;在关火后应该及时将馒头取出，不宜在锅里焖较长时间，长时间焖在锅中，锅盖上的水会坠落在馒头上，导致馒头很湿。如有意见、反馈、侵权或投诉等情况，请联系:电话:邮箱:我们将会在48小时内给与处理!

蒸馒头用大火还是小火

用中小火蒸馒头。准备原料:生馒头、屉布1块。1、其他准备好做好的馒头。 2、准备一个锅，锅里放水下篦子，上面放屉布。3、在屉布上面把馒头...

蒸馒头火候怎么掌握

首先要根据蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所烝馒头的多少等因素决定开火，一般蒸馒头大火所用的时间是10~20分钟，后面改用......

蒸馒头用大火好还是小火好?为什么?

展开全文馒头在北方是比较常见的主食，现在的人可能自己蒸馒头的机会不那么多了，但是在我妈妈她们那一代人看来，持家主事的主妇们能蒸出又白又喧软的馒头是一件很有面子的事情。 之前我们详细的聊过关于发酵之类的事情，这次我们就来借这个提问说说蒸馒头的火候问题吧。 蒸馒头这个事情虽然很家常，但是要想做的好还是有难度的，前期的揉面、发酵等工序至关重要，但是蒸制的方式和过程同样不可忽视。 对于一般家庭制作、尤其是新手来说，馒头的蒸制可能会有一些迷思，下面我们就都来说说吧:。 如果是用酵母来进行发酵制作，个人建议是冷水进锅比较好，这样在相对缓慢的升温过程中，馒头还有一些额外的时间来醒发。 在馒头内部温度达到50多度之前，酵母还是始终具备一定的活性的，可以让发酵继续进行，所以得到的馒头也就更蓬松喧软。 而开水进锅的话酵母就会很快被杀死，发酵程度上就稍微差一点点，而且炙热的蒸汽会让馒头表面快速糊化成型，可能就会禁锢住馒头的膨胀(如果是泡打粉制作受这个条件制约就小一些，因为它是化学变化来进行发酵的，越热反应越迅速)。 因为老面制作加碱主要就是为了中和发酵带来的酸味，而且食用碱的碱性相对强一些，可以抑制老面中的酵母、乳酸杆菌之类的发酵微生物，所以在把碱面充分揉进去之后，基本上微生物就被比较显著的抑制了，所以冷水进锅也没多少微生物帮助继续醒发了。 而且食用碱揉进面团里之后就不是一个稳定的状态了，会随着时间而慢慢分解一些，所以如果放置太久可能还会产生走碱、跑碱的情况，从这个角度来说老面馒头要比酵母蒸馒头适合热水进锅。 这个问题其实很简单，不用过于纠结，我一般是大火烧开之后维持大约10分钟，然后转中火再蒸10到15分钟，或者是全程中火蒸，具体时间上主要得看馒头的大小，总之不宜小火蒸煮。 因为馒头的膨胀就是内部发酵产生的气体在膨胀，而馒头面团中的蛋白质、淀粉等物质会在这个膨胀过程中舒展开来并在高温下凝固，所以我们就得到了蓬松柔软的馒头。 如果火力特别猛烈的话，升温速度就会非常的快，首先这会快速杀死馒头里面的产生气体的发酵源，一定程度上来说对于馒头的膨胀是弊大于利的;其次如果火力过分猛烈，沸水翻腾的就比较剧烈，就会有更多的水珠飞溅到馒头上或者蒸布上，可能就会导致馒头底部变成烫面的或者不成形;最后火力太大可能也会让馒头里外成熟的区别比较大，可能等里面蒸熟透的时候，最外层已经蒸的过火了。 如果火力太小，导致水蒸气提供的热量不够多，没有足够的热量馒头内部的气体就无法有效的膨胀起来，面团也就伸展的不彻底，得到的馒头也就没那么蓬松喧软了。 所以一般我们建议冷水进锅之后开大火或者中火蒸就都可以，只要不是小火慢慢的烧，影响其实不是特别大。 最后还有几个蒸馒头相关的小技巧:

蒸馒头时应如何掌握火候啊?

蒸馒头时应如何掌握火候啊?冷藏馒头开锅五分钟，冷冻馒头开锅十分钟。 相关说明蒸馒头时，如果面似发非发，可在面团中间挖个小坑，倒进两小杯白酒，停10分钟后，面就发开了。 蒸出的馒头，如因碱放多了变黄，且碱味难闻，可在蒸过馒头的水中加入食醋100～160...。 冷藏馒头开锅五分钟，冷冻馒头开锅十分钟。 蒸汽热馒头，关键是由热气熏蒸达到加温目的，正常蒸锅盖严锅盖十分重要，其实锅盖也是提高压力，快速加热的必要条件。 锅中加三厘米深水，馒头放在蒸屉上，开火并观察执行定时，可以大大节省时间和热源。 蒸馒头时，在面粉里放一点盐水，可以促使发酵，蒸出的馒头又白又宣。 以上内容参考:百度百科-馒头(中国传统食物)。

馒头蒸时间长了会怎么样 发烧时间长了对人体有什么危害

蒸馒头的技巧: 1、蒸馒头一定要用大火。 而且一定要把蒸笼放在蒸锅上，水烧开了，等蒸笼热了，才能放馒头坯，这样蒸的馒头才能发透，才不会蒸僵掉。 2、蒸的时间，这和蒸锅的大小、水量的多少、蒸笼的大小、所烝馒头的多少有关，一般20分钟左右的时间。 在蒸的过程中，用手摸馒头，只要馒头表面不粘手了，就表明蒸熟了。 3、蒸熟了的馒头，要趁热拿出来，并且一个个分开，让馒头冷透。 不然馒头冷了以后，粘在一起的就不容易分开了，而且会出现表皮破损的情况。 2、发烧时间长了对人体有什么危害发烧的标准是多少度 要是发烧一直高烧不退的话还是要去医院及时治疗才行，最近有位18岁小伙高烧三天发现是亲吻病所导致的，为什么会得上这样的病?发烧时间要是太长的话对人体有什么样的影响? 发烧时间长了对人体有什么危害 发烧一般指发热，发热久了一般会消化功能下降、造成身体的损耗或影响发育等。 1、消化功能下降:如果发热持续时间长，体温升高，会对患者的身体功能产生一定影响，因为人体的所有功能在37度左右都处于最佳状态。 发热期间，消化系统中消化酶的生物活性会丧失，影响食物的消化和吸收。 2、造成身体的损耗:低热是一种保护人体的症状，如果持续时间短，可以喝点药。 然而如果低热持续时间过长，就会变得虚弱，随着低烧的继续，抵抗力会越来越差。 因此必须尽快治疗持续性低热，避免对身体造成更严重的伤害。 3、影响发育:发热时易引起厌食、食欲不振，影响人体生长发育，身体虚弱。 建议如果持续发烧应及时就医查明病情，尽快治疗防止病情恶化。 发烧会传染吗 发烧本身是不会传染的，但是引起发烧的疾病可能会传染。 发烧是一种临床症状，指的是体温升高，本身是不具有传染性的。 需要注意的是临床上引起发烧的原因有很多。 如果是结缔组织疾病、肿瘤性疾病引起的发烧，一般是不具有传染性的。 建议患者尽快去医院就诊，配合医生完善影像学以及血液检查，明确导致发烧的原因并积极接受治疗。 发烧的标准是多少度 人体发烧一般是超过37度以上是属于有发烧的情况，发烧的情况下患者会出现有身体体温升高，现在发烧情况的严重下还会引发身体的各种并发症问题。 比如说像患者会出现有惊厥，出现有脑膜炎、心肌炎以及有癫痫的情况发生，所以建议可如果体温温度过高要及时到医院来进行使用退烧药进行治疗。 也可以在出现有发热的情况下，多喝水来帮助促进新陈代谢来排出身体内的病毒毒素，发烧是属于患者受到了有病毒细菌以及肺炎支原体以及真菌感染所造成的。 3、为什么我的脚指甲长了两层 脚指甲长了两层是得了灰指甲，这类疾病通常是由于真菌感染所导致的，建议在平时可以使用抗真菌药物进行治疗，平时要穿一些宽松透气的鞋子，要对鞋袜进行消毒，以免传染给家人。 4、长了酒糟鼻怎么解决 1、每天用白盐擦半分钟是《本草纲目》上面治酒糟鼻的方法。 2、用橘子核、胡桃肉在火上培干磨成粉服用，或用枇杷叶磨成粉服用都是治酒糟鼻的。

蒸馒头应该用大火，还是小火？很多人都搞错了，3个技巧很关键

在烹饪界，一个看似简单的蒸馒头，却暗藏着不少技巧。 大火猛蒸容易馒头发硬，小火慢熬又怕时间太长。 其实这背后大有门道，就像煲一锅好汤，火候轻重缓急都要拿捏到位。 经验丰富的面点师傅都懂得-十分钟定胜负-的黄金法则。 不少人都经历过蒸馒头翻车的尴尬–刚出锅时看着蓬松诱人，没想到凉了以后瘪得像个瘪气的皮球。 这种情况让人哭笑不得，就像精心打扮后被大雨浇透的尴尬。 究其原因，就是没有掌握好-前热后冷-的精髓。 馒头这门手艺，讲究的是-三步曲-。 第一步大火快蒸，争分夺秒吸收热量;第二步转小火慢熬，让面团充分发展;静置回温，给它一个完美的收官。 现在的馒头可不甘心只做一个朴实无华的主食，它要玩出新花样。 奥利奥口味、抹茶风味、蔓越莓夹心，让传统主食摇身变成了网红小甜点。 这些创新玩法在社交媒体上掀起了一阵-馒头风暴-，连老外都忍不住要来尝尝鲜。 有趣的是，当法国人在面包节上遇见中国馒头，竟然对这个-东方来客-赞不绝口。 这个土生土长的中国面食，摇身一变成了国际美食圈的-网红-。 面点师傅们的经验告诉我们，想把馒头蒸得又白又软，冷水上锅是关键。 就像游泳要循序渐进，让面团在温度慢慢升高的过程中自然醒发。 要是一上来就用热水，就像直接跳进深水区，表面可能看着熟了，里面却还是生的。 在社交平台上，各路美食博主开始玩起了-馒头变形记-。 有人把馒头捏成小动物，有人做成漂亮的花朵，甚至还有人把它做成了时下流行的表情包造型。 现在的馒头可不一样了，它要穿新衣、戴新帽，整个造型都要焕然一新。 从传统的元宝形到现代的艺术造型，馒头的颜值进化简直堪比整容式蜕变。

蒸馒头时到底用大火还是小火?冷冻馒头致癌是真的吗?

蒸馒头并不难，只需要两个关键步骤，一个是发面，另一个就是蒸了。 但是就这两个步骤，每个人的馒头做出来还是不一样，有人说，一个好的馒头跟蒸馒头的火候有很大的关系，这究竟是怎么回事呢?，视频播放量73、弹幕量0、点赞数2、投硬币枚数0、收藏人数3、转发人数0，视频作者唠点干货，作者简介，相关视频:蒸馒头的诀窍教给你，不塌陷不回缩，雪白无瑕又松软，太完美了，不会失败的馒头，从此告别塌陷萎缩，蒸馒头干货教程。 ，冷冻的馒头不能吃，会滋生致癌物“黄曲霉素”?听杜医生科普，早餐必备的红糖馒头，蒸一锅冰箱冷冻能吃半个月，口感Q弹味道正，如何热馒头不会变湿/生活小妙招，蒸馒头是上层先熟还是下层先熟?，为什么患癌的人越来越多?竟和这3种肉有关，医生建议不要再吃了，生活小妙招之蒸馒头，到底蒸多久，蒸馒头怎么做蓬松柔软不塌陷?热水还是冷水上锅?看完就明白了，【自制馒头】这大概是全网最详细的馒头教程了，傻瓜做法，新手不失败，1个半小时搞定。 蒸馒头时到底用大火还是小火?冷冻馒头致癌是真的吗? 但是就这两个步骤，每个人的馒头做出来还是不一样，有人说，一个好的馒头跟蒸馒头的火候有很大的关系，这究竟是怎么回事呢?。 接下来播放自动连播 LegacyBrowser

蒸馒头,用大火还是小火?很多人都搞不清楚,难怪馒头会塌陷发硬

蒸馒头，用大火还是小火?很多人都搞不清楚，难怪馒头会塌陷发硬 蒸馒头，用大火还是小火?很多人都搞不清楚，难怪馒头会塌陷发硬。 对于很多人来说，他们在家里面蒸馒头的时候也会发现这样一个问题，那就是说我们自己蒸出来的馒头可能没有那么松软，而且还有可能会出现发硬的情况，那么也就是说我们馒头的想法时间还有火候到底是用大火蒸或者是用小火蒸呢，其实很多人也都做错了，怪不得蒸出来的馒头会塌陷呢，不管在外边的馒头店或者说是包子铺，他们在蒸馒头或者包子的时候，一般情况下水蒸气也都是特别大，蒸的速度也是相当快，因为水蒸气能够让面发的更快，而且能够让面变得特别庞大快速蒸成，所以说蒸馒头的时候水蒸气也是很重要的，当然火候也是必须要掌握好的。 但是如果我们用小火直接蒸馒头的话，不管说你做的馒头机子多么漂亮，形状这么高端，可以说都可能会被小伙给蒸毁，因为中小火蒸出来的馒头吃起来并没有那么软，而且口感有些发硬，并且没有一些劲道，现在的话也并不像以前一样用烧火来做馒头了，所以用天然气或者是液化气做馒头的人也是特别多，但是火候却掌握不好。 其实正确的是馒头方法也是非常简单的，也就是说我们把面团发酵好之后然后放到案板上面揉一会儿，接下来的话也是能够把已经发酵好的面团里边的空气排出来，而且多揉一会儿就能够让张春来的馒头吃起来，特别筋道最后的话把馒头揉成剂子，然后冷水放到蒸锅上面蒸，接下来盖上盖子二次醒发15分钟的时间，最后才能把火打开成大火，冷水煮沸了之后再用大火蒸10分钟再换成中小火，再蒸10分钟就可以了，那么把馒头蒸好之后千万不要着急把锅开，这个时候我们可以利用锅里边的油温把馒头卖上几分钟之后再把盖子打开，这样的话蒸出来的馒头绝对又白又大而且特别软嫩好吃，可以说一点都不会发硬了。 但是如果我们平常在蒸馒头的时候，全程用的都是大火蒸，可能火力会比较大，蒸汽也特别多，那么这些水蒸气也会直接，第一在馒头上面这样的话，一锅馒头看起来就不会那么软了，而且对于那些外边的馒头店以及包子铺，他们的蒸汽也都是一直在运作着，所以说温度也是非常固定的，那么它们蒸出来的包子和馒头卖相看起来就特别好，而且又白又软，并且不会太想你很有反应的情况，所以说火候的掌握也是非常重要的，只要我们掌握好以上这几步的话，那么我们在家里也是同样可以做出来又白又软，而且吃起来非常美味的馒头。 大家都在搜 4.9万获赞2736粉丝 美食是一点点品味出来的

蒸馒头用大火好还是小火好?为什么?

老家蒸馒头时，使用的都是铁锅大灶台，再用那种可以垒很高的铝制或者竹制的蒸笼来蒸，一层又一层，冲天高。 婚丧嫁娶时，都少不了制作这种馒头来招待客人，日常生活中，这种馒头更是早餐必不可少的主食，又大又白的馒头，抹上油泼辣子加上菜，两口就能吃一个，遇见那种精壮劳力，一顿吃七八个不成问题。 将所有的面剂子，揉成生的馒头，全部摆放在蒸笼上时，蒸锅中的水一定是煮沸的，。 这个时候将所有的蒸笼全部放入蒸锅中，然后开大火，一定要将水煮的足够沸腾，让热蒸汽能够一次性的溢出，蒸笼里上气充裕，充足的热蒸汽能够让馒头迅速膨胀定型。 馒头入锅时，如果第一次上气不能够充裕，就有可能会蒸出死面馒头，馒头会发黄发酸变瘪。 请注意甄别内容中的联系方式、诱导购买等信息，谨防诈骗。 如发现有害或侵权内容，请点击一键举报。 QQ空间QQ好友新浪微博微信

蒸馒头用大火还是小火？很多人用错了火，难怪馒头干硬塌陷，不香

蒸馒头用大火还是小火?很多人用错了火，难怪馒头干硬塌陷，不香 大家好，感谢阅读我分享的文章，这次我要和大家说的是:『蒸馒头用大火还是小火?很多人用错了火，难怪馒头干硬塌陷，不香!』 馒头是最全能的面食，蒸一大锅放在冰箱里冷冻起来，随时都能吃，无论做炸馍片还是炒馍花，亦或是夹菜吃，味道都很不错。 蒸馒头并不难，最关键的2步，一个是发面，另一个是蒸制。 我之前和大家讲过很多次发面了，只要温度、湿度合适，半小时就能发满一大盆，非常柔软。 搓出来的馒头胚胖乎乎的，上锅一蒸，就能变得又大又白又软，香甜可口。 想要馒头好吃，只会发面是不够的，蒸制这一步同样重要，火候不对，馒头就软不了。 问大家一个问题，你们蒸馒头用大火蒸还是小火蒸呢?估计每个人的答案都不同。 用错了火候，蒸出来的馒头会发硬，味道也不香。 馒头店老板说，如果一直用大火蒸，馒头熟得快但会流失水分，口感就不软乎了。 如果一直用小火蒸，蒸制时间过长，馒头膨不起来，容易塌陷，麦香味也出不来。 蒸制的不同阶段，要改用不同的火候，蒸出来的馒头才好吃。 今天分享馒头店蒸馒头的技巧，喜欢吃馒头、包子的朋友快收藏，保证和买的一样好吃。 【蒸馒头】 准备普通面粉、酵母粉、白糖、温水、食用碱。 【做法】 1、小碗里倒入250毫升40℃的温水，加入5克酵母粉、5克白糖，用筷子搅拌均匀，静置5分钟，如出现气泡即可发面。 酵母粉中的酵母菌是休眠状态，只有激活后才能发面，温度、营养的影响比较大，所以要用温水，并加入白糖，提供合适的温度和营养，让酵母菌快速繁殖，并且活性达到最大，就能产生大量的二氧化碳，让面团充分发酵。 2、面粉里加入2克食用碱，用筷子搅拌均匀，倒入酵母水搅成大面絮，然后揉成光滑的面团。 3、把面盆盖上盖子，放在温暖的地方发酵。 夏天的温度比较高，可以放在太阳能晒得到的地方，比如阳台，最快30分钟就能发满一大盆，里面布满气孔就说明发好了。 酵母菌发酵时会产生乳酸，让馒头的味道变酸，加入一些食用碱，能中和酸味，馒头吃起来才香甜。 但碱不能加多了，否则馒头会一股碱味，颜色还会发黄。 4、面团发酵好后，撒上一些干面粉，放在案板上揉10分钟，直到看不见气孔为佳。 把面团搓成长条，切成大小一样的面剂子，再搓成长条，揉一揉后做成馒头胚。 5、蒸锅里倒入多一点清水，烧至温热后关火，把馒头胚放进蒸锅，盖上盖子后再次发酵20分钟，馒头胚大了一圈后就可以蒸了。 馒头胚放进烧热的蒸锅里，在合适的温度下，酵母菌会继续发酵，让馒头胚变得又大又软，蒸出来的馒头才会膨松。 6、开大火蒸10分钟，再转中火蒸10分钟，关火后在锅里焖5分钟，就可以拿出来吃了。 【蒸馒头的火候】 无论是蒸馒头还是包子、花卷，火候都同样重要。 别再一直用大火或小火蒸了，记住先大火后中火的技巧，保证个个松软香甜。

蒸馒头的火候怎么掌握

请输入关键字蒸馒头的火候怎么掌握 综合百科By:yangang掌握蒸馒头的火候，要盖严不能漏气，中途不能掀开，蒸30分钟，直接起锅。 扁豆怎样保存能放的时间长 将扁豆放在保鲜袋中密封，然后放到冰箱冷冻柜里进行冷冻。用冷冻的方式可以保存3个月以。 10-298.76万阅读 壁挂炉eco是什么意思 节能模式。壁挂炉eco黄灯亮是节能模式，壁挂炉是燃气壁挂炉的简称，全称是燃气壁挂式采。 10-296.09万阅读 酸奶拌苹果可以放多久 24小时。酸奶拌苹果中，苹果很容易与空气中的氧气发生反应而引起氧化，其次酸奶放置时间过。 10-239.62万阅读 24小时。恒星日是23小时56分4秒。太阳日是以太阳为参考点所度量的地球自转的周期。即。 10-195.29万阅读 塔属于什么建筑 佛教建筑。塔是一种在亚洲常见的，有着特定的形式和风格的中国传统建筑，属于佛教建筑，最初。 10-196.61万阅读 鼻子。羊用鼻子辨味，羊是羊亚科的统称，哺乳纲、偶蹄目、牛科、羊亚科，是人类的家畜之一。 09-308.41万阅读 茄子怎么做好吃 07-096.8万阅读 糖醋排骨的做法 07-095.78万阅读 五花肉切2.5厘米左右的状块冷水下锅，水烧开之后煮五分钟捞出。||往锅内倒入少许油，放入。 07-096.17万阅读 刚挤的羊奶保存方法 热水浴法。把取回的鲜奶倒入不锈钢奶锅中，将奶锅浸入内盛沸水的平口锅内水浴15分钟。然后。 06-267.11万阅读 加工干枣片的原料很多是不能保存或者是比较小的枣，售卖价格不高，制作成本也低。比较优质。 06-268.49万阅读 丑耳可以天天食用吗 不可以。天天吃容易出现消化不良、脾胃不适等症状。由于丑耳的制作方法大多以甜品为主。 06-269.1万阅读 蝙蝠有什么特点 蝙蝠有900多个不同的种类，遍及世界各地。尽管它们很像鸟类。但它们没有羽毛，也不生蛋。 10-147.38万阅读 立冬的谚语 10-135.54万阅读 紫丁香的寓意和象征意义是什么 10-027.81万阅读 鬼斧神工可以指人工吗 可以。鬼斧神工，汉语成语，意思是像是鬼神制作出来的，形容艺术技巧高超，不是人力所能达到的。 06-289.25万阅读 孤独和孤单的区别是什么 06-278.52万阅读 个十百千万十万百万千万亿后面是什么 十亿、百亿、千亿、万亿、十万亿、百万亿、千万亿、兆。在古代大数记法与佛教有联系。 06-278.49万阅读 买车险会返点吗 1、会返点，返点的多少一般是看买的什么车险。例如:按销售额返回一定的钱，返点10%就是你买。 05-148.99万阅读 1、虽然电动车电池在刚买的时候是有电的，但并不代表可以直接使用。因为所有的电动车电。 05-146.73万阅读 1、在大灯点亮的一瞬间乃至大灯在使用时会产生大量的热，空气中的水分会通过通气管进入 05-145.67万阅读 1、在上路时最好找一个有经验的师傅带一下，让他坐到旁边指点。2、找一个车辆不是很多的。 1、发动机积炭严重:当发动机内部的积炭过多时，冷启动喷油头喷出的汽油会被积炭大量吸收， 05-149.98万阅读 1、首先，不管是二手车还是新车都必须买交强险，因为是国家法律规定实行的强制保险。2、商。 05-146.22万阅读 每个人的体能不同，跳绳1000下所用的时间不同，所消耗的卡路里也不相同。如果按一分钟跳绳。 09-029.23万阅读 缝绑带:在鞋子的后面缝上同色系的绑带，穿的时候将绑带系在脚脖子上，既能使鞋子跟脚，还能增 08-277.18万阅读 用较锋利的小刀在绣字或图案的背面沿字在中间划开。注意不要把底布划烂，把线划开即可。 08-267.58万阅读 一公里走路需要几分钟 10分钟左右。不同步行速度，有不同时间，步行1公路一般需要10分钟左右。正常人的步行速度:。 08-257.86万阅读 1.2g-1.8克。 一般人每天摄入的蛋白质大约为1.0-1.2克，增肌人士需要服用的蛋白质要比常人多一些。 蛋。 07-109.51万阅读 平板支撑、卷腹、仰卧举腿、俯卧撑、站姿哑铃平举、杠铃臀桥、仰卧起坐、拉拉力器、蛙 06-306.82万阅读 能吃。花甲是贝壳类海产品，肉质鲜嫩，营养丰富，深受大家的喜爱，花甲里面的黑色部分一般是肠。 10-137.54万阅读 奇异果。猕猴桃和奇异果外形和颜色都很类似。但是奇异果大小均匀，形状也比较规则，表层的。 10-137.28万阅读 品种问题。西红柿里有白点点的品种叫做珠沙蕃茄(西红柿)，表皮及皮下果肉都有很多的小白点。 10-139.24万阅读 可以。薄荷中含有大量的挥发油，具有特殊的香气，含有蛋白质、碳水化合物、膳食纤维、核黄。 10-138.19万阅读

蒸馒头用大火还是小火很多人用错了火，难怪馒头干硬塌陷，不香！

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怎样蒸馒头好吃——发面、蒸馒头技巧

怎样蒸馒头好吃——发面、蒸馒头技巧 1、夏季用冷水和面，冬季用温水和面，冬季和面、发面应比夏季提前1～2小时，和面时要慎加水。 2、和面要多搓揉几遍，促使面粉里的淀粉和蛋白质充分吸收水分，表成的面筋真心性好。 和好的面团要保持一定的温度以30℃为宜。 3、当面已涨发时，要掌握好发酵的程度。 如见面团中已呈蜂窝状，有许多小眼，说明已经发酵好。 蜂窝状面体的眼子越大，说明酵发得越老，甚至要发过头了。 4、馒头上笼蒸煮，要经过饧面。冬季饧面约15～20他钟，夏季则短些。 5、蒸馒头时，锅内须用冷水，大火加热，逐渐升温，使馒头坯均匀受热。 切忌图快一开始就用热水或开水蒸馒头，因这样蒸制的馒头容易夹生。 (你要是蒸出来的馒头有点黄，就喷点白醋，那就不会黄了)。 6.馒头上笼蒸时，锅内的水必须大火烧开，10分钟左右要见大气。 7、笼屉与锅口相接处不能漏气，有漏气处须用湿布堵严。用铝锅蒸时锅盖要盖紧。 蒸馒头时，蒸锅里放冷水，馒头生坯饧好入蒸屉后，再盖上盖大火烧开蒸锅里的水，上大气后继续大火蒸12~15分钟(注意防止蒸汽外泄) 第一节:发面的制作步骤 准备材料:面粉，酵母，水，白糖 使用用具:盆，纱布 酵母买燕山的比较好，麦德龙超市有卖的，买一小袋，够吃一年了。 一公斤面，大约半斤大的碗要一碗水，倒点酵母放水里，大约水的表面铺满就差不多了，然后放两小勺白糖进去，搅拌均匀。 然后把面倒在面板上，反复揉搓 揉到表面发光，就可以放进盆里了，和面讲究三光，即是面光，盆光，手光，三光是也。 然后蒙上潮湿的纱布，醒面，锅盖，保鲜膜什么都可以，只要不跟空气接触，不要表皮风干就好了 以上是发面的全过程，接下来，我们分三部分，即，馒头，花卷，包子的制作。 第二节，发面的实践之一馒头篇 馒头是最常见的发面食品，也是北方家庭的主食，可以跟西方的面包相提并论。 刚才发好的面，倒在面板上，揉一揉，揉成长条状。 然后用手揪成均匀大小，用菜刀切也可以，揉成表面光滑的坟包状，不会揉馒头的，直接用菜刀切出来，也可以，反正只要面发好，你想蒸什么形状都没人反对。 把馒头都摆上，盖上盖子，先不要开火，这样再让面在锅里醒20分钟左右，开大火，水开，上气蒸18到20分钟就好了。 第三节:面食实践之二，花卷篇 是不是馒头吃够了，那么，我们吃花卷 发好的面，用擀面杖擀平，薄厚均匀 从一头向另一头卷去， 卷好后，把边用手压实，然后用刀切成均匀的小块 用手拿起一块，刀口的部分在侧面，两只手轻轻的拉开。 拉开后不是中间薄了吗，正好顺势折过来。 两个头部，用点力，捏在一起，就好了。 这样，把下面的都按这个方法卷完，就是这个样子 摆在锅里，跟馒头一样，醒一段时间，蒸18分钟左右。 刚才蒸好的馒头，花卷，可以吃了 第四节:面食实践之三，包子 吃完了上面的，你是不是又不满足了，那么吃包子吧，今天只教大家做法，至于馅吗，随自己喜欢，我今天包的是素馅的，关于馅的做法，下节课我们在讲 拿起皮子，中间塞上馅，一只手拿起皮子边往中间捏折，一只手边把馅往中间按 最后，一收口，就好了 如果你不会，想办法把面中间塞进去馅，想办法让他不露出来，就好了，至于样子，要慢慢的来， 摆进锅里，跟馒头，花卷一样，这里不重复了 还可以把包子放平锅里，加点水，盖上盖子，等水快烧没了，倒出去水，淋点油煎成黄色后，再煎另一面 讲了半天，大家也有个初步的印象了，接下来，就要自己去实践了，这东西，第一遍能做好，是蒙的，坚持多做，慢慢就有经验了，你也会变成大师。 1》蒸包子的全过程 美味的饺子的制作过程是这样的: 第一、首先要把面发好，说到发面，就要掌握好和面的技术，一般来说是一斤面要加0.7公斤的水，要事先把发面的引子泡好，与面一起和，面发的时间与季节有关系，一般来说，天气越冷，用的时间越长。 注:用温水和面，蒸出来的馒头和包子比较软和。 老人孩子都喜欢。 看面发酵最简单方法用手按一下，如果按下的面坑很快鼓起来那就证明面发好了。 第二、要做好馅儿:对包子来说，做馅是有技术的了，制作过程如下: 1、把馅的主料做好，如肉馅或素馅，肉馅的要把肉切成丁，用麻油、酱油、花椒粉、味精等伴好，养至少一个小时; 2、辅馅要做好，如用韭菜的，就要先洗好凉干，再来切好，放在一边，等待使用; 第三、伴馅:把上述的馅伴起来，用花生油及其他的调味品调好，放入的食盐要适中，这时馅就做好了; 第四、把炉火调整好，蒸锅放入水至沸，等待包子包好后放入; 第五、包包也有技术，要皮薄，一两能包10个，一个包上的皱褶有20个，这样的包子又好看又好吃;把包好的包子放入蒸笼，包子与包子间要有适度的间隙，一般要有1.5公分即可; 第六，要旺火，蒸15分钟后启笼，再稍凉一会儿。 用鲜酵母使面团发酵是一种科学卫生的方法。 鲜酵母是一种单细胞微生物，属啤酒菌株。