制作纯碱馒头时，一斤面粉通常建议放入5克碱。碱的作用是中和面团发酵过程中产生的酸味，并帮助面团膨胀，使馒头变得松软可口。不过，碱的用量需要根据具体情况灵活调整，比如面团的发酵程度、气温高低等因素都会影响碱的用量。
请根据您的实际情况调整碱的用量，并注意碱的用量不宜过多，因为过量摄入碱会破坏食物中的维生素并影响矿物质的吸收
纯碱馒头制作技巧有哪些？
如何判断面团发酵程度？
蒸馒头时如何控制碱的用量？
